'નવાબી બિરયાની'

'નવાબી બિરયાની'

સામગ્રી :

ચોખા - ૧૨૫ ગ્રામ, ગાજર - ૨૦ ગ્રામ

ફણસી - ૧૫ ગ્રામ, ફ્લાવર - ૫૦ ગ્રામ

વટાણા - ૫૦ ગ્રામ, મરીનો પાઉડર - પા ચમચી

આદું - ૫૦ ગ્રામ, લસણ - ૫૦ ગ્રામ

મરચું - સ્વાદ મુજબ, તજ - ૩-૪ ટુકડા

જાવંત્રી - ૧ ગ્રામ, તમાલપત્ર - ૨-૩

એલચી - ૩-૪ નંગ, એલચા - ૨ નંગ

દહીં - ૨૫ ગ્રામ, મીઠું - સ્વાદ મુજબ

ઘી - ૫૦ ગ્રામ, ડુંગળી - ૧૦૦ ગ્રામ

કેસર - થોડા તાંતણા, દૂધ - ૫૦ ગ્રામ

રીત : 

-બધા શાકને ધોઇ બારીક સમારી લો. 

-એક તપેલીમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં સમારેલાં આદું-લસણને આછા બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. 

-મરચું, ગરમ મસાલો અને દહીં નાખીને હલાવો. 

-તે પછી બધાં શાક તેમાં નાખી થોડી વાર રહેવા દો. 

-ત્યાર બાદ તેને આંચ પરથી ઉતારી એક તરફ મૂકો. 

-હવે બાકીના ગરમ મસાલાને દૂધ ભેળવેલા પાણીમાં નાખી ભાત તૈયાર કરો. ઠંડું થાય એટલે પાણી નિતારી લો. હવે તૈયાર ભાતમાં બધા શાક મિકસ કરો. 

-પ્રેશર કૂકરમાં ઘી લગાવી શાક ભેળવેલો ભાત તેમાં નાખો. 

-તેના ઉપર કેસરના પલાળેલા તાંતણાં નાખી ઢાંકીને ધીમી આંચે બિરયાની સીઝવા દો. -છેલ્લે બદામી રંગની સાંતળેલી ડુંગળી ભભરાવી સર્વ કરો.