આમીરી ખમણ

 

  આમીરી ખમણ

સામગ્રી:

450 ગ્રામ પીળી મગની દાળ

6 લીલા મરચા

25ગ્રામ આદુ

1 ટેબલસ્પૂન સોડા બાય કાર્બ

1/2 ટેબલસ્પૂન હળદક પાવડર

3 ટેબલસ્પૂન બુરૂ ખાંડ

2 મોટા લીંબુ

2 ટેબલસ્પૂન રાયના દાણા

20 લસણની કળી(ઝીણી સમારેલી)

1/4 ટેબલસ્પૂન હીંગ

4 ટેબલસ્પૂન તેલ

મીઠું સ્વાદ મુજબ

ગાર્નિશ કરવા માટે

2 ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણા

2 ટેબલસ્પૂન છીણેલું નાળિયેર

2 કપ સેવ

રીત:

1. દાળને 6 કલાક સુધી પલાળી રાખો.

2. 4 ટેબલસ્પૂન જેટલી દાળને બાજુ પર રાખીને બાકીની દાળને લીલા મરચા સાથે પીસી લો.

3. બાકીની પલાળેલી દાળ ભેળવી દો.

4. તેમાં સોડા બાય કાર્બ, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને 4 કલાક સુધી બાજુ પર રહેવા દો.

5. ખીરાને થાળીમાં પાથરીને વરાળમાં બાફવા મૂકો અને બાકીના ખીરામાંથી પણ તેવી જ રીતે ઢોકળા ઉતારો.6. ઠંડા થવા દો અને કાપી લો.

7. તેમાં બુરુ ખાંજ, લીંબુનો રસ અને થોડું મીઠું ભેળવીને મિક્સ કરો.

8. એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાયના દાણા નાંખો. જ્યારે રાયના દાણા ફૂટી જાય ત્યારે હીંગ અને લસણ ઉમેરો અને થોડી ક્ષણો સુધી સાંતળો.

9. આ વઘારને ઢોકળા પર પાથરો.

10. લીલા ધાણા, છીણેલા નાળિયેર અને સેવ સાથે ગાર્નિશ કરો.