વેજિટેબલ જયપુરી

 

સામગ્રી:
2 ગાજર
250 ગ્રામ કોબીજ
2 બાફેલા બટાકા
100 ગ્રામ બાફેલા લીલા વટાણા
3 ટામેટા જીણા સમારેલા
3 લીલા મરચાં
2 ટેબલ સ્પૂન ઘી
1/2 ટી સ્પૂન ખાંડ
1/2 કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર
મીઠુ સ્વાદ અનુસાર

ગ્રેવી માટે
2 ટી સ્પૂન કોપરાનું છીણ
1 ટી સ્પૂન ધાણા
1/4 ટેબલ સ્પૂન હળદર
1 ડુંગળી
5 કળી લસણ

સુકો મસાલો

5 તજ
5 લવિંગ
7 મરી
1/5 ટી સ્પૂન જીરું

રીત:
-ગાજર ધોલી છોલી વચ્ચેનો ભાગ કાઢી નાના ટુકડા કરવાં
-કોબીજ ઝીણી સમારવી, બાફેલા બટાકા છોલી ઝીણા સમારવા, વાટાણા વરાળથી બાફવા
-હવે એક નોનસ્ટીક લો તેમાં ઘી ગરમ મુકો ગ્રેવી તેમાં સાંતળો, શેકાવાની સુંગધ આવે એટલે કોબીજ મિક્સ કરો
-તેમાં પાણી ઉમેરો અને ઢાંકી દો, થોડી વાર બાદ બટાકા, વટાણા, ગાજર, ટામેટાના ટુકડા અને સુકો મસાલો નાખી સાંતળો
-લીલા મરચાના કટકા, મીઠું,ખાંડ અને લાલ મરચુ નાખી તેને વ્યવસ્થિત મિક્સ કરી લો
-સર્વ કરતાં પહેલાં તેને કોથમિર અને પાપડથી ગાર્નિશ કરી શકો
-તમે ઘીની જગ્યાએ બટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બટર લો તો બે ચમચી તેલ સાથે લેવું.